Op vel gebakken skrei (zaterdagavond 8 februari)

Niet in voorraad

Op vel gebakken skrei met een mousseline van graanmosterd, met een gevulde aardappel en gemengde jonge salade.

Skrei kan je omschrijven als de zwervende kabeljauw, ook wel bekend als de winterkabeljauw of de Noorse kabeljauw, is een vissoort die zich onderscheidt door zijn unieke eigenschappen en voedingsvoordelen.

Skrei is afkomstig uit Noorwegen en wordt gevangen in de koude wateren van de Barentszzee. Deze vissen worden gekenmerkt door hun lange migratieroute, waarbij ze duizenden kilometers zwemmen om te paaien in de Lofoten-eilanden, dit omdat het water daar warmer en voedselrijker is. Het feit dat Skrei zo'n uitdagende reis onderneemt, draagt bij aan zijn hoogwaardige kwaliteit en smaak. Tijdens die trektocht eet de kabeljauw minder en anders wat zorgt dat zijn vlees magerder, witter en steviger wordt. In de Lofoten voedt hij zich voornamelijk met garnalen, inktvis en makreel die overvloedig aanwezig zijn in het zuivere water. De ideale omstandigheid voor een lekkere en magere visfilet.

Allergenen: vis, eieren, lactose

29,00 €