Vitello tonnato
Vitello tonnato is een Italiaans gerecht uit Noord-Italië van in dunne plakken gesneden kalfsvlees bedekt met een romige saus die gekruid is met tonijn.

Consommé Celestine 
Een consommé is een intens krachtige, glasheldere en ontvette bouillon die wordt gemaakt door een basisbouillon te 'klaren' (zuiveren) met een mengsel van eiwitten, gehakt en groenten, waarna het langzaam wordt gegaard en gezeefd voor een pure, geconcentreerde smaak en kristalheldere uitstraling.
Alhier geserveerd met een verfijnde garnituur van flensjes.

Côte à l'os
Côte à l'os is letterlijk uit het Frans vertaald: "rib aan het bot". Het is een grote, smaakvolle rundersteak met het been er nog aan, afkomstig uit de zesrib (rugstuk) van het rund. Het is vergelijkbaar met een ribeye, maar dan met het bot, die extra smaak en malsheid krijgt door het bot en de natuurlijke marmering.
Per twee personen wordt deze met het rib er nog aan gepresenteerd. Ben je alleen, dan krijg je de helft zonder het bot. Het vlees wordt geserveerd met een warme groentenkrans, een gepofte aardappel met hofmeesterboter en een groene pepersaus. 

Mousse au chocolat
Een licht en luchtig Frans dessert met een intense chocoladesmaak, gemaakt van gesmolten chocolade, eieren (eiwit en/of eigeel), en vaak opgeklopte slagroom en suiker, gespateld tot een schuimige, zachte textuur.