Gebakken Sint-Jacobsvruchten
Knolseldercrème, 3 Sint-Jakobsnoten , mousseline van graanmosterd, knolselderschilfers.

€ 19,00

Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten
Dungesneden gemarineerde Sint-Jakobsnoten, zure room, olijfolie en citroensap, tinten van sinaasappel. (€ 27,00 met lepel kaviaar)

€ 18,00

Cuisses de grenouille
Dit zijn de achterpoten en dijen van een kikker, het stuk vlees dat wordt gebruikt als gerecht en vaak wordt vergeleken met kip. Het is een culinaire delicatesse die internationaal bekendstaat als cuisses de grenouille (Frans voor kikkerbillen of kikkerbenen), het vlees is mager, zacht en heeft een smaak die doet denken aan een combinatie van kip en vis.
Je krijgt 3 met flink veel look en boter in de pan gebakken exemplaren, afgewerkt met sjalot en peterselie en opgediend met vers afgebakken brood. 

€ 15,00

Escargots à la bourguignonne
Beter gekend als Escargots de bourgogne. Het is een Frans voorgerecht, waarbij gekookte slakken op traditionele wijze worden geserveerd in de schelp, gebakken in de oven met knoflookboter. Geserveerd in een speciaal daar voorziene schotel en met vers afgebakken brood.

€ 15,00

Blanquette de veaux
Kalfsblanquette is een klassiek Frans stoofgerecht van kalfsvlees in een romige, witte saus. Er worden de malse stukken van het kalf gebruikt uit de schouder en de borst.
De naam is afgeleid van het Franse woord blanc -wat wit betekent- omdat zowel het vlees als de saus hun lichte kleur behouden tijdens de bereiding.
Het is veel moeilijker te bereiden dan kalfsfricassee. Bij kalfsblanquette wordt het vlees gepocheerd in een bouillon met aromaten zodat het «blank» blijft en de saus wit, terwijl bij kalfsfricassee het vlees eerst meestal wordt bestoven met bloem en kort aangebakken in boter.
De bouillon wordt na het stoven gebonden met een roux en verrijkt met een liaison (mengsel van room en eidooiers) voor een fluweelzachte textuur. Een kneepje citroensap zorgt vaak voor een frisse toets. Deze wordt geserveerd met gestoomde krieltjes.

€ 28,00

Makreel met mousseline van graanmosterd
Makreel is in maart de perfecte vis. Deze is dan op zijn best en vet lekker. Een ondergewaarde vis vol van omega-3 vetzuren (EPA/DHA), hoogwaardige eiwitten, vitamine D, A en jodium. Niet steeds te vinden op een kaart, maar hier wel.
Deze wordt geserveerd met geglaceerde prei, een mousseline van graanmosterd en een gegratineerde puree van ratteaardappel.

€ 28,00

Gehaktballen met krieken
Fricandon met krieken is een klassiek Belgisch gerecht dat bestaat uit een gebakken vleesbrood (gehaktbrood) geserveerd met een warme, zoetzure saus van noordkrieken (zure kersen). Hier serveren we een versie met grote ballen en als toespijs with-love from Madeleine en een gegratineerde puree van ratteaardappel.

€ 26,00

Sabayon en sorbet van Flora Sour 
Sabayon is een van oorsprong middeleeuws Italiaans nagerecht op basis van geklopte eierdooiers, suiker, witte wijn en marsalawijn.
Hier maken we er een versie van met Merelbeeks bier van zure krieken. 

€ 14,00

Coupe Colonel
Dit is een klassiek, verfrissend Frans nagerecht dat bestaat uit citroensorbetijs overgoten met een scheutje wodka. Het wordt vaak geserveerd als een chique, pittige afsluiter van een diner, soms gegarneerd met verse munt, citroenzeste of zelfs een meringue.

€ 12,00

Espresso Martini
Een na-het-eten-cocktail, wodka, kahlua en espresso.

€ 11,00

Crème brulé
Crème brûlée (Frans voor "gebrande room") is een klassiek Frans dessert dat bestaat uit een romige custard van melk, room, eigeel, suiker en vanille met een hard laagje gekaramelliseerde suiker. Het staat bekend om het contrast tussen de zachte, koude vulling en het warme, knapperige suikerlaagje.

€ 10,00

Extra couvert
Ieder gerecht kan gedeeld worden.

€ 5,00

Kurkrecht
Je kan je eigen fles wijn meebrengen.

€ 25,00

Geen tijd
We runnen dit met 2, één iemand in de zaal en één iemand in de keuken. Geen hele keuken- en zaalbrigade die je alles in een mum van tijd brengt. Alles wordt op het moment vers bereid wat tijd vraagt en je tijd geeft om een gesprek aan te gaan met je disgenoot.

kom niet

Onthaast
Hier wordt je ontvangen in familiale sfeer en kan je een gesprek voeren met de gastvrouw en chef-kok. Je ruikt het eten en je ziet hoe de chef-kok werkt. Heb je interesse in het gerecht, de kok legt het met plezier uit. Wil je weten hoe de cocktail in elkaar zit, vraag het aan de gastvrouw, bovendien is ze meester in kennis en kunde van bier.

kom terug