Oesters Oysri
OYSRI worden gekweekt aan de zuidkust van Ierland, meer specifiek in Dungarvan Bay. Zodra OYSRI consumptie gereed is worden de OYSRI verzonden naar Krijn Verwijs oesterkwekers. Aldaar worden de OYSRI verwaterd en gezuiverd, nogmaals geselecteerd op uiterlijk en grootte, ondergaan ze alle gevraagde voedselveiligheidstesten.
De oesters worden geserveerd met een vinaigrette van rode wijnazijn.

€ 20,00

Carpaccio Gambero Rosso
Deze paarsrode Italiaanse garnaal (Aristaeomorpha foliacea), is bekend om zijn compacte structuur, een delicate zoete smaak en een zachte textuur. Deze garnalen worden gevangen in de centrale Middellandse Zee, dicht bij Sicilië, en worden vaak direct aan boord ingevroren om de kwaliteit te behouden.

€ 19,00

Tartaar van Holstein met oesterblad
Deze tartaar is een smeuïge van rauw fijn versneden rundvlees van het Holsteinerras, met toetsen van gerookte makreel en het zilte van de zee.

€ 18,00

Steak de cheval de Bercy
'L'entrecote avec sauce Bercy' is vernoemd naar de gelijknamige wijk in het twaalfde arrondisement van Parijs. Deze entrecote was de favoriet van de plaatselijke wijnhandelaren, doch in oorsprong was de basis een paardenbiefstuk, geserveerd met een eenvoudige saus van sjalotten en, verrassend genoeg, witte wijn. Hoewel paardenvlees nog immer gangbaar is in Parijs, is het in dit gerecht door de jaren heen vervangen door de populaire entrecote.

€ 31,00

Quiche Lorraine
is een klassieke Franse hartige taart met gebakken spekblokjes en Gruyère kaas

€22